Не секрет, що почати будь-який бізнес з нуля непросто. Якщо ви мрієте одержати кав’ярню, проте, наполеглива праця, солідний досвід, аналітичні навички та добре розроблений бізнес-план, ви можете досягти успіху.
Розуміння економії володіння кав’ярнею - життєво важливий крок для здійснення вашої мрії реальністю. Найголовніше, що вам потрібно враховувати початкові, постійні та змінні витрати, а також ергономіку бізнесу.
Перш ніж відмовитися від того, щоб побачити великі цифри нижче, не забувайте, що стартовий капітал доступний для підприємців малого бізнесу з планом.
Аналітика витрат
Початкові витрати значно відрізнятимуться в залежності від місця розташування, розміру та потреб обладнання в кафе. Ось кілька приблизних оцінок:
- Кав'ярня, що сидить, зазвичай коштує від 200 000 до 375 000 доларів для налаштування. Великий прохідний магазин може коштувати від 80 000 до 200 000 доларів. Маленький кіоск може коштувати від 25 000 до 75 000 доларів. 673 700 доларів. Ліцензійний магазин може коштувати $ 315 000 для відкриття.
Останнє число - це орієнтовна вартість відкриття ліцензованого магазину Starbucks у 2019 році, повідомляється на веб-сайті компанії. Starbucks не продає франшизи фізичним особам. Він продає ліцензії на використання своєї продукції та брендингу в магазині.
Важливість розташування не можна завищувати. Магазин на головній тяганині, який отримує багато руху пішки, значно розпродає подібний магазин, прихований на бічній вулиці.
Витрати на запуск
Розуміння початкових витрат - це перший крок у вирішенні питання про те, чи можна запустити нову кав’ярню.
У цьому випадку вони включають таке обладнання, як машина для еспресо, яке може коштувати до 20 000 доларів. Багато кав’ярень обсмажують власні боби. Промислові кавові обжарки можуть коштувати до 10 000 доларів.
Тоді, залежно від того, який магазин ви відкриваєте, вам потрібно буде зайти до магазину ресторану для столів та стільців, сервірувального столу та пекарні та всіх інших речей, які входять у повністю обладнаний кав’ярня.
Постійні витрати
Фіксовані витрати складають основну частину щомісячних витрат будь-якої комерційної компанії. До них належать орендна плата, яка не повинна перевищувати 15% від продажів, а також витрати на персонал, включаючи зарплату, податок на оплату праці та пільги.
Зауважте, що постійні витрати залишаються постійними з місяця в місяць, і роздрібний продавець повинен сплачувати їх незалежно від продажів за місяць.
Однак, для оплати цих витрат вам потрібно щомісяця покривати підсумок.
Змінні витрати
Змінні витрати пропорційні продуктам або послугам, які виробляє бізнес. У цьому випадку витрати залежать від того, скільки чашок кави і скільки вживається молока і цукру, тому їх важко передбачити з місяця в місяць.
Як власник, ви хочете максимально збільшити дохід, щоб покрити ці постійні та змінні витрати. Це означає стимулювання багаторазових продажів, бажано товарів з більшою маржею прибутку.
Вигадливі кавові напої вигідніше звичайної кави. Кавові зерна з мішковиною є природним продовженням бізнесу. Якісна хлібобулочна продукція та інші закуски можуть частіше залучати клієнтів.
Ергономіка
Ефективність та продуктивність життєво важливі для ведення будь-якого успішного бізнесу, особливо кав’ярень, яким потрібно продати велику кількість товарів низької ціни, щоб покрити свої витрати.
Ергономіка може зробити або порушити вашу кав’ярню. Менеджери повинні забезпечити, що компонування робочої станції дозволяє баристам ефективно працювати та швидко заводити людей до дверей.
Робоча станція повинна бути ідеально спроектована з легким доступом до холодильника, чашок, кавомолки, аксесуарів, приладдя для зберігання та мийки.
Розуміння ергономіки може значно збільшити ваш дохід, зробивши робітників і робочу область більш продуктивними.
