Четвірка країн, що займаються виробництвом шоколаду, - це США, Німеччина, Швейцарія та Бельгія. За оцінками, хоча на Західну Європу припадає приблизно 35% всього світового виробництва шоколаду, на США припадає додаткові 30%. Цікаво, що жоден з основних виробників шоколаду не є основним джерелом какао, і жодна з основних країн, що виробляють какао, не є великими центрами виробництва шоколаду.
Немає жодної реальної причини, що європейські країни є одними з провідних світових виробників шоколаду, окрім популярності шоколаду в Європі з моменту його впровадження. США успадкувала свою любов до шоколаду через своїх європейських іммігрантів, і такі компанії, як Mars Inc. та Корпорація Hershey Foods, виросли, щоб скористатися споживчим попитом.
1) США
США є одним з провідних виробників високоякісних шоколадних виробів, а американські виробники шоколаду щорічно приносять більше 20 мільярдів доларів в роздрібних продажах. Найбільша шоколадна компанія в Північній Америці - одна з найвідоміших брендів шоколаду в усьому світі - Корпорація Hershey Foods, більш відома як Hershey's. Штаб-квартира компанії знаходиться в місті Херші, штат Пенсильванія, і була заснована в 1894 році Мілтоном С. Герші.
Ключові вивезення
- Хоча 35% виробництва шоколаду відбувається в Європі, США виробляють майже 30%. Херші - найбільший виробник шоколаду в США, тоді як Нью-Йорк є домом для багатьох відомих шоколадних магазинів. Швейцарія почала виготовляти шоколад у 17 столітті а швейцарці - найбільші споживачі шоколаду на душу населення. Бельгій є одним з найбільших виробників, і значна частина шоколаду все ще виготовляється вручну. Дві третини какао, що використовується для виготовлення шоколаду, припадає на Західну Африку.
Більшість корпорацій, що займаються виробництвом шоколаду в США та інших місцях, закуповують свої какао-боби у Кот-д'Івуар у Західній Африці. Основним майданчиком для спеціалізованих шоколадних магазинів у США є Нью-Йорк. Відомі магазини міста включають шоколадний бар, MarieBelle, Li-Lac та Richart Design et Chocolat. У Сан-Франциско також проживає значна кількість відомих магазинів шоколаду, і це значний центр виробництва шоколаду в США.
2) Німеччина
Німецькі виробники шоколаду представляють майже 10 мільярдів доларів на рік. Кельн часто вважають шоколадною столицею Німеччини. Шоколадні магазини в США часто імпортують шоколадні вироби з міста, щоб продати поряд із брендами шоколаду США. Компанія Stollwerck Chocolates - один з найвідоміших виробників шоколаду в країні; він також має виробничі заводи в Бельгії та Швейцарії. Інші відомі шоколадні марки в Німеччині включають La Maison du Chocolat, Tortchen та Leonidas Chocolates.
3) Швейцарія
Швейцарія відома своїми шоколадними виробами та основними виробниками шоколаду. Виробництво шоколаду є важливим джерелом багатства для країни. Цюріх часто вважають основою для виробництва шоколаду в країні. Всесвітньо відомі марки шоколаду, що виникли у Швейцарії, включають Nestle, Toblerone, Lindt та Sprungli.
Виробництво шоколаду в Швейцарії сягає ще 17 століття. Починаючи з 19 століття і до кінця Другої світової війни, швейцарська шоколадна промисловість була сильно орієнтована на експорт. Сьогодні швейцарці є найбільшими споживачами шоколаду, виробленого у власній країні. У 2000 році приблизно 54% шоколаду країни споживали швейцарці. Швейцарія також має найвищий показник споживання шоколаду на душу населення в світі, який становить майже 30 фунтів щороку. Загальний річний дохід від продажу шоколаду оцінюється в 14 мільярдів доларів.
4) Бельгія
Бельгія також всесвітньо відома своїми шоколадними цукерками, і це великий центр виробництва шоколаду. У Бельгії є близько 15 шоколадних заводів і понад 2000 шоколадних магазинів. Одна з найвідоміших шоколадних компаній у світі, Годіва, робить свій будинок у Брюсселі. Бельгійські шоколадні вироби генерують щорічні продажі приблизно на 12 млрд. Дол.
З 1884 року склад бельгійського шоколаду регулюється законодавством. Щоб забезпечити чистоту шоколаду та запобігти покладанню на низькоякісний жир із зовнішніх джерел, закон Бельгії передбачає, що у виробництві потрібно використовувати мінімум 35% чистого какао. Ремесло з виробництва шоколаду та гордість країни у виробничому процесі та отриманому продукті призводять галузь до дотримання традиційних технологій виготовлення. Сюди входить заборона на жири на основі штучних, рослинних чи пальмових олій у всіх продуктах, що мають етикетку "Бельгійський шоколад". Значна частина шоколадних фірм Бельгії виробляє шоколадні вироби в основному вручну, без допомоги сучасного виробничого обладнання.
Какао-боби
Какао-боби є основним інгредієнтом у виробництві шоколаду, а Західна Африка виробляє приблизно дві третини світових какао-бобів. Майже 45% виробництва какао-бобів виробляється з Кот-д'Івуару. Всесвітній фонд какао (WCF) повідомляє, що десь приблизно 50 мільйонів особин залежать від виробництва какао та галузі какао як джерела засобів для існування.
Nestle разом з кількома іншими шоколадними компаніями утворили WCF у 2000 році, значною мірою для вирішення питань, які стосуються фермерів какао та стабілізації виробництва какао. Серед заявлених цілей фонду - збільшення доходів фермерів какао, створення екологічних програм та заохочення до використання методів стійкого землеробства.
