Найважливіші елементи моделі ресторанного бізнесу включають унікальну пропозицію ресторану, вибір меню, цільову базу клієнтів, оцінку конкуруючих ресторанів, маркетингову стратегію та фінансові прогнози.
Бізнес-модель - це план створення прибуткового бізнесу. Бізнес-модель визначає, що компанія планує запропонувати на ринку, свій маркетинговий план та фінансові прогнози, які в кінцевому рахунку показують постійну прибутковість. Бізнес-модель для ресторану повинна містити деякі основні елементи, характерні для ресторанного бізнесу, такі як вибір меню.
Унікальна ціннісна пропозиція
Першим елементом створення моделі ресторанного бізнесу є визначення унікальної пропозиції ресторану. Ціннісна пропозиція для ресторану - це твердження про те, що ресторан пропонує клієнтам, чого немає в інших закладах харчування в цьому районі. Хоча унікальна ціннісна пропозиція має важливе значення для будь-якого бізнесу, це особливо стосується ресторану, який щодня повинен змагатися за залучення меценатів над іншими ресторанами. Існує багато можливих варіантів пропозиції цінності для ресторану, такі як вибір меню, доступність, обслуговування та атмосфера. Хороша модель ресторанного бізнесу містить чітке твердження про унікальну пропозицію ресторану.
Основною частиною будь-якої моделі ресторанного бізнесу є запропоноване меню. Вибір меню може бути в центрі уваги ціннісної пропозиції ресторану, наприклад, якщо ресторан має намір запропонувати етнічну кухню, яку немає в жодному іншому ресторані в цьому районі. У будь-якому випадку меню ресторану має значний вплив на його здатність залучати клієнтів. Вибір та ціна на елементи меню є важливим елементом фінансових прогнозів ресторану щодо очікуваних витрат, доходів та рентабельності.
Витрати на запуск та прогнози
Будь-яка бізнес-модель повинна включати як оцінку необхідних витрат на запуск, так і прогнози на майбутні доходи та витрати. Знову ж таки, це може бути особливо важливим елементом моделі ресторанного бізнесу. Хоча деякі ресторани відкриваються з великим фанфаром і мають постійних клієнтів з першого дня, іншим потрібен певний час, щоб залучити звичайну клієнтуру. Існує велика кількість витрат, пов'язаних з експлуатацією ресторану. Вони включають вартість їжі, а також такі товари, як серветки та срібні вироби, меблі, заробітна плата працівників та реклама. Витрати на запуск значно варіюються в залежності від типу ресторану. Суми та джерела необхідного початкового зовнішнього фінансування повинні бути чітко викладені у бізнес-моделі ресторану. Крім цього, повинен бути чіткий аналіз очікуваних поточних витрат, доходів та норми прибутку, який показує, як ресторан розраховує підтримувати прибутковість.
Модель ресторанного бізнесу повинна включати добре продуману оцінку населення в районі, де знаходиться ресторан, цільовий ринок клієнтів ресторану та конкуруючі заклади харчування. Гарна бізнес-модель для ресторану включає прогнози щодо зростання населення та потенційного майбутнього розширення клієнтської бази ресторану.
Бізнес-модель ресторану також визначає маркетингову стратегію, як ресторан має намір рекламувати та рекламувати себе. Частина маркетингу ресторанів може включати в себе діяльність, що приносить прибуток, наприклад, пропонування додаткових послуг, таких як харчування.
