Які витрати на меню?
Меню витрати - це економічний термін, що використовується для опису витрат, понесених фірмами з метою зміни їх цін. Наскільки дорого змінювати ціни, залежить від типу фірми. Наприклад, можливо, буде потрібно передрукувати меню, оновити прайс-листи, зв’язатися з мережею дистрибуції та продажу або вручну повторно позначити товар на полиці. Навіть коли очевидних витрат на меню мало, зміна цін може змусити клієнтів побоюватися купувати за новою ціною. Така нерішучість покупки може призвести до тонкої вартості меню з точки зору втрачених потенційних продажів.
Ключові вивезення
- Витрати на меню - це витрати, які пов'язані зі зміною цін. Приклад мається на увазі - вартість ресторану, що потребує перевидання всіх його меню. Витрати на вартість є частиною того, що робить ціни липкими. Споживачі звикли до певної ціни, як і постачальники та дистрибутори. Коли витрати на меню в галузі є високими, коригування цін, як правило, нечасте і, як правило, лише тоді, коли маржа прибутку починає стиратися до точки, коли уникнення витрат на меню коштує бізнес більше в плані втраченого доходу.
Розуміння витрат на меню
Основний винос витрат на меню полягає в тому, що ціни є липкими. Тобто, фірми вагаються змінювати свої ціни до тих пір, поки не з’явиться достатня невідповідність між поточною ціною фірми та рівноважною ринковою ціною. Теоретично фірма не повинна змінювати свою ціну, поки зміна ціни не призведе до отримання додаткових додаткових доходів для покриття витрат на меню. На практиці, однак, може бути важко визначити рівноважну ринкову ціну або врахувати всі витрати на меню, тому фірмам та споживачам важко поводитися саме таким чином.
Поняття вартості меню спочатку було введено Ейтаном Шешинським та Йорамом Вайсом у 1977 р. Ідею застосувати його як загальну теорію номінальної жорсткості цін було одночасно висунуто декількома економістами нового кейнсіанства з 1985 по 1986 рік. Джордж Акерлоф та Джанет Йеллен, наприклад, висунути ідею про те, що через обмежену раціональність фірми не захочуть змінювати свою ціну, якщо вигода не перевищить невелику суму. Ця обмежена раціональність призводить до інерції номінальних цін і заробітної плати, що може призвести до коливання виробництва при постійних номінальних цінах і заробітній платі.
Вплив витрат на меню на промисловість
Витрати на меню можуть бути невеликими в деяких галузях промисловості, але часто є достатньо тертя та витрат на масштабі, щоб впливати на бізнес-рішення про те, чи варто переоцінювати чи ні. У дослідженні 1997 р. Дані про рівень магазину з п'яти кількох мереж супермаркетів були вивчені для прямого вимірювання витрат на меню. Дослідження виявило, що вартість меню в магазині в середньому перевищує 35 відсотків норми чистого прибутку. Це означає, що рентабельність предметів, необхідних для падіння понад 35%, виправдовує оновлення кінцевої ціни товарів. Крім того, дослідження виявили, що вартість меню може спричинити значну номінальну жорсткість в інших галузях чи ринках - по суті, ефект пульсації через постачальників та дистриб'юторів - посилюючи тим самим їх вплив на промисловість в цілому.
Витрати на меню значно варіюються в залежності від регіону та галузі. Це може бути пов’язано з місцевими правилами, які можуть вимагати окремого цінника на кожен товар, тим самим збільшуючи витрати на меню. Або може бути порівняно мало постачальників за фіксованими контрактами, які встановлюють періоди коригування цін. Варіант може бути і в низьку сторону, як у цифрових запасах, що керуються та продаються цифровим способом, де витрати на меню є граничними, а оновлення ціноутворення можна проводити в усьому світі кілька клацань. Взагалі високі витрати на меню означають, що ціни, як правило, не оновлюються, поки вони не повинні бути. Для багатьох товарів коригування зазвичай відбувається. Коли падіння вхідних витрат падає, маркетологи товару, як правило, кишені додаткові націнки, поки конкуренція не змусить їх переоцінювати - і це зазвичай відбувається за допомогою рекламної дисконтування, а не справжнього коригування цін.
